Ziegenfleisch
… mit geringer Bodenfruchtbarkeit, wie beispielsweise Gebirgen, eine willkommene Alternative zu Rind- oder Schweinefleisch. Nicht nur der Milch wegen galt die genügsame Hausziege mit ihrem Fleisch als “Kuh des kleinen Mannes”. Ziegenfleisch enthält wenig Fett.